老闆娘陳仙桃，外號「阿桃姨」，守護傳統蓮藕茶老店已超過40年。她回憶，早期經營椰子批發生意不盡理想，後來輾轉習得製作蓮藕茶技巧，並從中創新研發作法，從清洗蓮藕開始控制品質，以小火熬製成蓮藕茶，含有紅豆香味，深受消費者喜愛，連南下旅遊的台北遊客都來專程購買。陳仙桃說，蓮藕從台南、嘉義進貨，品質好壞直接影響口感及味道，因此必須嚴格挑選。蓮藕毛細孔及根部會跑進沙子，必須切開，去皮、去角及暗黑部味，清洗乾淨後，再以小火慢熬超過八小時，配合特級砂糖，將甜度控制在七度左右，最受消費者青睞。陳仙桃說，蓮藕經過長時間熬煮，自然散發紅豆香味，不少南下旅遊的北部客人，路過屏187縣道經過崁頂街上，都會專程購買，甚至要求宅急便配送，但為了堅持品質，只能婉拒消費者要求。