台灣的麵店小吃普遍，但是要讓人印象深刻，可沒那麼容易，鹽埔鄉新二村有一間老字號麵店，開業30多年，雖然沒有明顯招牌與店名，但乾淨簡單店面，每到中午用餐時刻，總會湧現人潮，老闆陳登明，綽號「大頭明」，只要問在地人「大頭明ㄟ的麵店」在哪，幾乎無人不曉。米苔目、細麵、粗麵、粄條、米粉，各式麵條都是店家主推產品，再搭配其他的滷味或小菜，簡簡單單就可打發一餐，而且即使在用餐尖峰時刻，店家上菜速度和服務可是一點也不馬虎，為何如此受青睞，業者透露，他們家麵好吃的秘訣，就在肉燥與油蔥酥。業者嚴選新鮮豬肉，加上獨家烹煮手法，肉燥香味四溢，令人垂涎三尺，此外，另一項祕密武器油蔥酥，是精挑細選質優新鮮的蔥頭，以自製豬油炸起來特別香，一碗平凡的麵，加上肉燥及油蔥酥，就能嘗到與眾不同美味，令顧客回味無窮。