南州鄉溪洲代天府前每到下午就會聚集許多小吃攤販，尤其南州水煎包總是大排長龍。在當地有50年歷史的水煎包，當日現做現賣，冰鎮後的老麵是外皮Ｑ彈有勁的原因，下鍋後煎到兩面呈現金黃色澤就能起鍋，是南州人共同的成長回憶。　
第二代老闆洪文生透露，特選的五花肉洗淨後，先炒過撈起，再用油蔥酥爆香，加入醬油、五香、糖等料滷個20分鐘，傳統製成相當繁複，但也是水煎包好吃的秘訣。高麗菜也相幫講究，利用爆香絞肉的豬油將菜炒熟，香味才足夠。每個細節都馬虎不得，在廟口現桿、現包、現賣，一口咬下豬肉香氣直衝腦門，加上店家提供的辣椒醬更是過癮，皮薄餡多的水煎包一顆才賣10元，剛下鍋就就被客人預訂一空，飄香50年的古早味，想吃到可是要加緊腳步。