60年代嘉義養鵝達人劉勝通，看上屏東優良的水質與廣沃的農地，南下定居潮州鎮民治溪畔，專業經營育種、孵鵝、小鵝、成鵝養殖與販售的一貫化養鵝場；第二代經營者劉德乾從小和父親共同打拼，70年代台灣經濟發展，市場對生鮮鵝肉需求成長，「鵝媽媽」遷至竹田泗洲現址，擴大營業成為生鮮鵝肉大盤供應商。鵝媽媽堅持專業經營，強調每一隻鵝都經過特別篩選，再利用圈養除去腥味並保持皮肉完整，因為食材新鮮、衛生且口感佳，民國92年、93年獲得國家調理食品金像獎肯定，更自國外引進真空按摩機，利用現代化科讓鵝肉更加緊實鮮嫩。78年次的第三代經營者劉皓誠，學的是餐飲管理，102年左右接手管理鵝媽媽，延續家傳美味；店內有門市部、餐飲部，供應鵝肉便當、燻茶鵝、鹽水鴨、滷味腳輪、醉仙鵝、燻茶鵝頭及鵝翅、鵝肉香腸、鵝肉丸子、香酥鵝排、香Q鵝鐵蛋等，產品相當豐富多元。