早期製作香腸的豬肉是相當珍貴的食材，當然不可能一次端上桌便分食殆盡，但在過去沒電力沒冰箱的年代，肉類的保存就只能仰賴醃製、風乾等加工方式，而琉球香腸的普及便是有這樣的背景存在。不過，相較於其他地區的香腸，琉球香腸的特色除了去筋讓口感更細緻外，另一個特色就是｢無站無節｣(bôām ts bô tsat)，這是因為香腸在當地被作為祭祀的供品，在陳列時，琉球香腸會被一圈圈的盤繞，藉以象徵子孫綿延、漁獲滿載的美好寓意。目前，琉球的香腸專賣店有鄭記、和美、秀記、品全等，不僅有以往原味、辣味、黑胡椒等，更是研發了豆瓣、紅麴、高粱等不同口味供客人選擇，尤其是飛魚卵的加入，讓原本單一的口感多了點跳動的趣味性。當然每一家對香腸水分、鹹甜度的偏好不同，在地餐廳將這些香腸應用來炒飯或入菜也都各有其考量，只能說青菜蘿蔔各有所愛，但只要是琉球香腸就是餐桌上的不敗。

鄭記琉球香腸
地址：屏東縣琉球鄉中山路204號
電話：0800-081-223、0910-788223

和美商行
地址：屏東縣琉球鄉中山路26號
電話：08-8613592

小琉球秀記香腸
地址：屏東縣琉球鄉民生路46之1號
電話：08-8612643

品全香腸
地址：屏東縣琉球鄉三民路263號
電話：08-8611212、0932-845683