位在林邊火車站前的「美慧鮮魚湯」，以新鮮健康為訴求，經營近二十年的時間，老闆娘堅持每天到漁港挑選新鮮漁獲，搭配大量新鮮魚骨，慢火熬煮成鮮魚高湯，不添加人工味精，入口鮮甜回甘。每天每天凌晨5點，天還未亮，位在林邊火車站前方的美慧鮮魚湯攤位前，就會傳來陣陣海口人特有的爽朗吆喝聲；一碗碗熱騰騰的新鮮魚湯，溫暖許多清晨討海人的胃。老闆娘蘇美慧說，除了用大量魚骨慢煨出鮮魚高湯，同時搭配酸菜、薑絲去腥味，讓原本不敢嘗試的顧客也能大快朵頤。整顆魚頭下鍋熬煮，豐富的膠質讓需要大量體力的漁工朋友養足好體力，讓一整天活力滿分。這家外表並不顯眼的「名店」，在林邊鄉當地遠近馳名，有許多外地客人慕名而來。一碗60元的鮮魚湯，濃郁湯頭香氣撲鼻，光看就讓人垂涎三尺。