在竹田鄉美崙村長大的邱錦蘭，跟隨先生在瓜地馬拉經商約30年，在事業逐漸交給子女之後，開始規畫返鄉的退休生活，瓜國盛產咖啡，人民自小就喝咖啡，原來不識咖啡滋味的她，融入當地生活，也有了咖啡癮，更成為咖啡達人，於是她回到娘家夥房開咖啡館，美崙咖啡就在2014年正式誕生。美崙咖啡的招牌是夥房內的3D風景彩繪牆，一家倚著海岸的咖啡小館，館外咖啡桌沿著異國石徑排列，顧客坐在牆前喝咖啡，宛如置身加勒比海小島，經過媒體報導、網友推播，風景牆吸引不少遊客拍照，小小農村頓時成為明星景點；這幅3D風景牆是邀請67歲的客家畫家廖長生父子所繪，只畫了4天就讓美崙咖啡出名，而且村裡的彩繪牆還陸續增加中。美崙咖啡所供應的咖啡都來自瓜地馬拉，邱錦蘭自己烘焙、自己煮，要讓顧客喝到最道地的中美洲咖啡，除了單品咖啡，店裡也販售咖啡豆、掛耳式咖啡包，以及鳳梨酥等小點心，遊客到此可以完全放鬆，享受寧靜的農村氣息。