從婆婆開始，至今已傳衍第三代的洪媽媽早餐店，位於琉球鄉大福村的交通要衝，也是前往公營交通船候船室的必經之地，第二代負責人洪玉枝，有感琉球的民宿如雨後春筍一般，許多外地遊客往往「暢遊琉球夜未眠」，為了讓遊客們一大清早能夠享受島上的風味早餐，特別將營業時間提早半個小時，也將休息時間延後一個小時，至中午十一時才停止營業。洪媽媽係採自助式早餐，供應的種類多元化，有自製香又Ｑ的肉餅，蛋餅、葱肉餅，採現點現煎現品嘗，吃起來才能享受熱騰騰的美味，另外有以在來米磨製的鹹粿，煎炸兩相宜，所調理的粿有「原味琉球粿」、「南瓜口味琉球粿」、「芋頭口味琉球粿」，如配以琉球香腸和蔥花，別有一番風味，而碗粿和韭菜盒也莫錯過，值得一嘗為快。而在麵包類的早餐方面，有俗稱爆漿饅頭的賓士包，這是該店的招牌，與獨家的芋頭饅頭是「饅頭類雙雄」，而白玉饅頭與黑糖饅頭，成了早餐時的黑白配，另外葱辣饅頭也成了遊客不願錯過的早點，由於口碑甚佳，民宿的遊客們競相走告，難怪來自台南市的吳小姐與同伴，只花一百元，兩人就吃得津津有味，表示值回票價。